Portovec (Porto ali Port wine) je verjetno najbolj znano utrjeno vino na svetu, in to z razlogom. Je bogat, aromatičen, večplasten in odličen, tako za sladkosnede, kot za ljubitelje suho-sladkih kompleksnih vin. Prihaja iz Portugalske, natančneje iz Doline Douro (regija v notranjosti), kjer grozdje raste, in iz Porta/Vila Nova de Gaia, kjer se tradicionalno stara. Ime "portovec" izvira iz besede Porto. Več kot 80 sort je dovoljenih, a najpogostejše so Touriga Nacional (najbolj cenjena), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca in Tinto Cão.

Kako nastane?

• Grozdje se stisne (včasih še vedno v lagarjih – granitnih kadih z nogami)

• Fermentacija se prekine z dodatkom nevtralnega vinskega žganja (~77 % vol), kar:

  1. ubije kvasovke

  2. zadrži sladkor

  3. dvigne alkohol na približno 19–20 % vol

Rezultat je sladko, a močno vino z veliko okusa.

Nasveti za serviranje

• Serviraj rahlo ohlajeno (~14–18 °C, odvisno od stila)

• Shranjuj pokončno, posebej vintage (zaradi usedline)

• Po odprtju:

  • Ruby/LBV: 2–3 tedne

  • Tawny: 1–2 meseca

  • Vintage: 1–2 dni (če ni prefiltriran)